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廣東開平獲“世界名廚之鄉”稱號 逾20萬開平人在海外“抓菜刀”
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2019-11-25 05:39 來源:僑報網綜合 編輯:曹同慶

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11月25日,2019中國僑都(江門)華僑華人嘉年華開平分會場活動在廣東江門開平市舉行。活動現場,開平被國際飯店與餐館協會授予“世界名廚之鄉”稱號。(圖片來源:中新社)

僑報網綜合訊】2019中國僑都(江門)華僑華人嘉年華開平分會場活動25日在廣東江門開平市舉行。活動現場,開平被國際飯店與餐館協會授予“世界名廚之鄉”稱號。

開平是中國首個獲此榮譽的城市

據悉,開平是中國首個獲此榮譽的城市。

中新社報道,開平是中國著名僑鄉。“菜刀、裁縫刀、剃頭刀”,是老一輩開平人赴海外白手打拼的“三把刀”。不管是過去還是現在,“菜刀”依然是開平籍海外華僑華人的“第一刀”。

悠久的海外名廚歷史、豐富的當地特色食材及長期在海外弘揚中華文化的卓越成就,讓開平在全球美食界地位舉足輕重,為其申報“世界名廚之鄉”奠定了堅實的基礎。

此次活動現場,開平市政府為在海內外傳播推廣開平美食作出杰出貢獻的世界名廚和中國名廚頒發“僑鄉美食大使”榮譽章,為開平本地優秀廚師頒發“開平粵菜師傅”榮譽章。

活動同期舉行“開平家宴”品鑒交流會,采用“家鄉”特色食材,通過“開平名廚”的手藝,創作“開平家宴——僑味”共十菜一湯的菜式,讓榮歸故里的華僑華人們再一次嘗嘗“家鄉的味道”。

現場還舉行“開餐大平臺”發布儀式。該平臺網羅300余款開平特色美食,在手機小程序上具有美食店家導航等多種功能。

逾20萬開平人在海外“抓菜刀”

廣州“羊城派”報道,瀕海而居的開平人,天生就具有海洋性格,一代又一代開平人出海闖蕩,僑居海外的開平華僑華人多達75萬人。

早在18世紀末,開平人就去美國、加拿大、歐洲、東南亞等地。“菜刀、裁縫刀、剃頭刀”是老一輩開平人白手打拼的“三把刀”。不管是過去,還是現在,“菜刀”依然是開平籍海外華僑華人的“第一刀”。

據開平市政府統計數據顯示,在海外四大洲的70多個國家和地區,有超過20萬名開平人做廚師或從事餐飲行業。

這其中,涌現出了如司徒美堂、關崇澗、鄧世發、譚榮輝、甄文達、黃偉洪、余錫強、司徒保華、黃炯舜、黃淑儀等眾多的開平籍名廚。他們在世界各地烹飪美食,傳播中華美食文化。(完)

編輯:曹同慶
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